Préparation
- Leg de volledige ananas op de stenen ovenvloer tussen 150° en 300° C, of op een bedje gloeiende kolen, zonder vlam.
- Laat een halfuur tot één uur karameliseren, draai tweemaal om. Maak je geen zorgen als de ananas sappen verliest die verbrand ruiken: de ananas zelf is vanbinnen niet aangetast, en de ovenvloer werkt zelfreinigend van zodra je opnieuw een vuur stookt na de bereiding.
- Haal de roetzwarte ananas uit de oven en snij de verbrande schil er zorgvuldig van met een mes.
- Snijd in stukjes en dien op. Werk af met marshmallows die geleidelijk aan wegsmelten op de nog warme ananas.
